Crumble au citron, pour Laetitia
Ingrédients
4 citrons
4 oeufs
125 g de sucre
60 g de beurre
3 yaourts au lait entier
4 cuillers à café de maïzena
Miettes 160 g de farine
90 g de beurre
60 g de sucre
Prélever le zeste de deux citrons, mais presser les quatre.
Mettre les zestes et les jus dans une casserole avec le sucre, le beurre, les oeufs et faire épaissir au bain marie, sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Mélanger le yaourt à la maïzena et l'incorporer à la crème au citron. Verser dans un plat allant au four.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°c) et glisser la grille au tiers supérieur.
Confectionner des miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Emietter le mélange délicatement sur la crème au citron afin qu'il reste à la surface et ne s'enfonce pas.
Mettre dans le four et laisser cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la crème et la croûte caramélisent en se mélangeant.
Déguster tiède